主料:
脆山药适量
辅料:
花生油适量，
姜适量，
小米椒适量，
花椒，
几粒，
盐适量，
鸡精适量，
白米醋适量，
蒜适量醋溜山药的做法步骤
1.脆山药一截。
2.山药去皮洗一下。
3.切三段。
4.先切宽片，再从中一分为二。
5.锅内适量水烧开，山药放入焯一下捞出。不要焯很好时间，烫一下即可。目的是去除一部分山药黏液，一会炒起来更脆嫩。
6.焯过水的山药片，清爽好多，看起来不那么黏糊糊的了??
7.姜蒜，小米椒备好。有青椒配上一个更好，增色增味儿。
8.锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，几粒花椒，炒出香味儿。
9.山药片放入翻炒两下。
10.倒入一勺开水。
11.适量盐，鸡精，（生抽也可，颜色可能不那么白了）白米醋调味。
12.翻炒均匀关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
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热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 脆山药
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